Salsas frías [dips] para acompañar

Al margen de todas las salsas frías [dips] que se expone en las estanterías de los supermercados, muchas veces no se encuentra la adecuada para justo este manjar que se pone a preparar, o simplemente se busca algo diferente, más allá de las salsas rosas, mayonesas y ketchups corrientes.

Aquí os dejo algunas elaboraciones propias y exclusivas, que no refieren un largo proceso de preparación, ni amplios ni profundos conocimientos de cocina. Lo único que se necesita es mezclar los ingredientes bien para que el dip quede homogéneo.

Vamos pa'allá ...

→ Mostaza y eneldo

Ingredientes:

2 partes de mostaza picante
1 parte de hojas de eneldo seco
1 parte de azúcar fino
un chorrito (!) de aceite de Oliva

Servir con ...

Pescado frío o tibio, tipo arengue como la sardina (en su gran abanico de prepararla) o el Matjes holandés.
También para cualquier pescado ahumado como la trucha, la trucha asalmonada, la caballa, la anguila, la lisa u otros especies del pez lobo, mero, etcétera.
Pescados curados o marinados como Graved Laks, Graved Róbalo, Sushi, Tartar, etcétera.

Alérgenos:

SULFITOS (SO₂)
MOSTAZA

→ Rábano picante y nata montada

Ingredientes:

1 parte rábano picante triturado fino
3 partes nata para montar
piel de ¼ limón (o lima) rallado
espolvorear con jengibre molido

Servir con ...

Pescado ahumado o aromatizado, frío o tibio.
Pescados principalmente crudos, como Tartar, Tataki, Blackened Graflax, etcétera.
Carnes frías como el Roastbeef, Kassler (carne de cerdo en salazón y ahumada), filetes o lonchas (finas) de cerdo, pavo, res, etcétera. Preparaciones de carne como Sülze (fiambre en áspic) o Leberkäs (pastel de carne).
Quesos.

Alérgenos:

LÁCTEOS

→ Aguacate y Mascarpone

Ingredientes:

1 parte (¼) aguacate
1 parte (1 cuchara) Mascarpone
⅛ parte (½ cucharilla) miel
pimienta del molinillo
sal del molinillo
3 gotas crema de Balsámico (para cada parte del aguacate)
algunas gotas de limón (como antioxidante, para cada parte del aguacate)

Servir con ...

Pescado curado al estilo de un Graved Lax, pescado crudo tipo Sushi o Tartar, pescado ahumado.
Carne fría previamente horneada o aseada, ahumada, patés, Tartar, Carpaccio, etcétera.
Tablas o surtidos de quesos.

Alérgenos:

LÁCTEOS
SULFITOS (SO₂)

→ Kiwi amarilla y queso crema

Ingredientes:

1 Kiwi amarillo (maduro)
misma cantidad de queso crema (queso para untar)
1 cucharilla (de café) mostaza dulce
1 cucharilla (de café) crema de nata a montar
Eneldo

Servir con ...

Pescado frío tipo ahumado, curado, Tartar, Sushi, etcétera.
Carnes de aves estilo embutido.
Directamente para untar el pan.

Alérgenos:

LÁCTEOS
MOSTAZA

→ Mascarpone y rábano picante

Ingredientes:

Queso Mascarpone
Rábano picante, triturado fino
Anís molido
Pimienta blanca
Cebollino picado fino
Cáscara de lima rallada

Servir con ...

Platos de pescados fríos estilo Tartar, Carpaccio, o tipo ahumado, curado o marinado.
Carnes frías como la carne fiambre o asada y cortada, como Schweinshaxe (pata de cerdo asada), Carpaccio, pastel de carne estilo bávaro, Tartar, salchichas al grill, Roastbeef, etcétera.
Quesos fritos, quesos suaves como Brie o Camembert, etcétera.

Alérgenos:

LÁCTEOS

... pronto más ...

👉 Más sugerencias de recetas y lectura en este blog →

→ ... distintos ANTIPASTI, SOPAS, ENTREMESES, TAPAS
→ ... un amplio abanico de distintos PESCADOS y MARISCOS
→ ... presentaciones de variedades de CARNES
→ ... platos VEGETARIANOS y VEGANOS
→ ... PASTA en composiciones sorprendentes
→ ... SALSAS y DIPS para acompañar
→ ... POSTRES para una vida dulce
→ ... descripciones de ESPECIAS y plantas para la cocina aromática y creativa
→ ... temas interesantes sobre ALIMENTACIÓN y NUTRICIÓN
→ ... REFLEXIONES mías
→ ... o directamente al ÍNDICE