Pollo, en todas sus elaboraciones pensables, es hoy en día casi indispensable no tenerlo algún día de la semana en la mesa, más aún si la familia tiene varios miembros familiares jóvenes, los peques, que ellos encantados de por vida, y para los grandes es un pequeño desahogo de la economía familiar. Un pollo entero, pechugas, nuggets, alitas, muslos - al grill, de la sartén o freidora, en salsa, con sopa ... y todo lo que demás que se ocurre al o a la cocinitas en casa.
Así, me apunto hoy con Muslitos de Pollo al horno, con manzanas con pipas de girasol, empanadas y fritas, acompañados de verduras igualmente al horno.
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Muslitos de Pollo o Contramuslos (los que empleo aquí) enteros o deshuesados se encuentra hoy en día en casi cualquier supermercado, empaquetados individuales, a cuatro o en pack familiar. Para darle un sabor particular y perfecto, de condimento elijo ...
- romero fresco
- potpourri de pimienta
- pimentón dulce
- curry
- miel
- mostaza dulce
- ketchup
- albahaca fresca picada
- hojas de romero fresco, picadas
- lima
- pimienta y pimentón dulce
- aceite de oliva
- un chorrito de vinagre Balsámico
Las manzanas a cortar en gajos y apretarlos en las pipas (sin cáscaras) para que se queden clavados en la carne de la manzana. Revolver los gajos en un batido de huevo y rebozarlos en harina. En mi casa usaremos mucho harina integral, que es algo más oscura, pero contiene algún ingrediente saludable más que la harina blanqueada. En la sartén con generosa cantidad de aceite de oliva los dejo freírse hasta que hayan cogido color. Acordad que, como es harina integral, saldrán algo más oscuros sin haberlos dejado quemar.
De verdura tengo hoy judías rojas, judías verdes y un bulbo de hinojo. Al hinojo, lo corto por la mitad para pochar las dos partes brevemente en la sartén, juntas con las judías. Pasaré la sartén al horno para que sigan terminándose, colocando la fuente en la parte más abajo y sin fuego directo. De las judías rojas se come solamente las semillas dentro de la vainas, porque las vainas en sí mismas son muy duras, parecidas a una hoja de papel gruesa.
Patatas elegí una variedad local, la papa de Fuerteventura, que está perfecta para usarla para papas fritas, dados, bolitas o (las que hago hoy) papas salteadas bien fritas.
Al servir la fuente con todos los añadidos o directamente emplatado, no olvidéis poner un gajo de limón para salpicar el pollo, aunque lo hubiereis hecho anteriormente. Nunca sobra algo más de limón! Y es casi para cada plato que servís, no importa si es carne, pescado, y también si se trata de un plato vegetariano o vegano.
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LISTA DE COMPRA
Ingredientes para 2 raciones
❗ La manzana está rebozada en harina integral, que contiene GLUTEN, y además pipas, que entran en la categoría de FRUTOS SECOS.
👉 En vez de harina (integral) se podría emplear perfectamente una harina sin gluten, como la harina de arroz, de quinoa, maíz o avena, patatas. Una lista bien amplia de harinas sin gluten en este enlace.
CALORÍAS
Calculo las calorías muy por encima, para que podéis haceros alguna idea del peso energético estimado que conllevan los principales ingredientes. Para resultados más detallados o exactos, en los APP STORES de los distintos sistemas operativos de la telefonía móvil, o también a lo largo del Internet hay abundante información y calculadoras disponibles.
Para aún más exhaustiva información sobre nutrición, ingredientes específicos, cantidades de kilocalorías, proteínas, grasas, hidratos de carbono, etcétera, recomiendo consultar a un nutricionista profesional, probablemente en combinación con un dietista - o viceversa, y también vuestro médico os podría ayudar.
CALORÍAS APROXIMADAS DEL PLATO
* Muslos de pollo en adobo, dos piezas de aprox. 200gr; aprox. 240 kcal/100gr; unas +480 kcal/ración
* Papas asadas, aprox. 100 kcal/100gr; +100 kcal.
* Hinojo, aprox. 31 kcal/100gr; ½ bulbo, aprox. 150gr, +50 kcal.
* Judías verdes, aprox. 31 kcal/100gr; + 15 kcal.
* Judías rojas, aprox. 124 kcal/100gr; + 62 kcal.
* Manzana rebozada, aprox. +103 kcal/100gr.
El Muslo de Pollo según receta aporta aproximadamente +710 kcal por ración.
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